On peut être du coin, en manger toute l’année (même les mois en R) sans pour autant connaître le produit. Et pourtant l’huître mérite qu’on s’intéresse à elle. C’est pourquoi, nous nous sommes rendus à l’écomusée de Port des Barques pour en savoir plus sur ce petit animal bien étrange. Hermaphrodite et sans de tête, l’huître se déguste toute l’année après un long travail effectué par l’ostréiculteur qui aura piégé ses larves sur des collecteurs puis dans des poches pour ensuite les affiner en eaux claires. Arrivée à l’âge adulte, l’huître sera avalée en deux trois deux mouvements.