Nous avons eu droit à une visite privée chez des viticulteurs de vin bio dans un magnifique domaine qui fait face au château de Biron. Un paysage préservé aux confins de la forêt de la Bessède. Après les explications géologiques et méthodes de travail respectueuses des sols, pour maintenir la biodiversité extraordinaire de ce coteau, le propriétaire Gilles nous a fait visiter le chai où différentes cuves se côtoient pour transformer les fruits en vin. Ensuite, direction la cave pour dégustation des cépages, dont un très ancien et remis au jour : L’Abouriou. Très belle matinée instructive et surprenante en goût et odeurs.