Dès le 8ème sciècle, les salins d’Aigues mortes ont attirés pêcheurs et sauniers dans ce lieu marécageux et insalubre.
Les moines bénédictins établirent l’abbaye de Psalmodi (actuellement en ruine) afin d’exploiter cette denrée précieuse.
QUIZ : – Saunier, sauner, saunant… quelle est l’étymologie commune ?
– Qu’est ce qu’une table saunante ?
– D’où provient le mot « roubine » ?
– Pourquoi les salins sont roses ?
– Dans le jargon saunier, qu’est ce que les « camelles » ?
– NaCl, kézako ?
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- Le plan des salins en aquarelle
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- visite en p’tit train: 1h30 de découverte.
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- La couleur rose des étangs est caractéristique de toutes les salines: c’est une prolifération d’un micro organisme (algues).
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- Le sel est récolté mécaniquement
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- Puis amoncelé en de scintillantes « camelles » avant d’être conditionné.
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- formation en croûte de la « fleur de sel » ( le must en cuisine, très riche en oligoéléments), récoltée à la main en juillet.
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- Les fortifications d’Aigues Mortes apparaissent tel un mirage.
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- Entre étangs, salines, marais ou canaux.
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- Pour parvenir aux « tables saunantes », l’eau pompée dans la mer parcourt plus de 70 Km dans les roubines (petits canaux)
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- Les tables saunantes (étendues de faible profondeur dont la concentration en sel est élevée)
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- La concentration de chlorure de sodium, NaCl (sel) passe de 29 à plus de 260 gr/L
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- Les roubines (petits canaux)
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- Gestion du débit d’eau au moyen de vannes d’irrigation.
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- La couleur rose du flamant provient des petites crevettes qu’il consomme, elles-mêmes friandes de micro algues, contenant de la carotène.
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- Tracée sur une digue, parmi étangs et roseaux, la route, ancienne piste des sauniers, constituait autrefois le seul accès terrestre vers Aigues-Mortes. Rien d’étonnant qu’on ait édifié au 14ème siècle cette tour Carbonnière afin de défendre la ville contre les visiteurs indésirables… pour y installer par la suite un poste de péage.
